一般烹饪方法是炒、炸、炝、炖、拌、煸、爆等厨艺皆可使用。一般炒食少不了大蒜，能使其鲜味倍鲜，香气更浓。又是调味剂，加重了鲜美香嫩滋味浓度。质脆味美，咀嚼时略有可口舒适的辣味，食之难以忘怀。

主料:鲜奶浆菌250克配料:蒜苗50克、香芹30克、蒜片1 0克、姜2克、辣椒面1 0克、花椒面2克、芝麻2克、花生5克、葱花3克、香红油30克

调料:豆瓣酱50克、高汤200克、味精和鸡精各2克、白糖1克、生抽1 0克

制作方法:

①奶浆菌先洗净，切1 5厘米大，姜、蒜切1厘米长的片，蒜苗、香芹 切2-5厘米长备用。

②炒锅上火，下香红油、蒜片、姜、豆瓣酱一起炒香后加入高汤，调味煮2分钟把渣捞出，再把蒜苗、芹菜放到锅中煮2分钟捞出，放在碗里面，再把奶浆菌放八锅 起煮，等奶浆菌煮熟后勾少许芡水，倒在装有蒜苗的碗早面，上面再撤辣椒面、花椒面、葱花、芝麻、花生。

③炒锅再次上火，下清油40克左右，等油温到8成熟时，倒入装有奶浆菌的碗里，即可上桌。

主料:干奶浆菌50克、土鸡1只1500克左右

配料:姜10克、纯净水3500克

调料:盐8克、味精和鸡精各1克、鸡汁2克、胡椒粉1克

制作方法:

①奶浆菌用清水洗净放八砂锅中，土鸡过水洗净放砂锅中，姜拍砰放锅中。

②砂锅里加入纯净水，调味放火上用大火烧开转小火炖2小时即可。

(注奶浆菌不用发，直接洗净就可以炖，水定要用纯净水。)

特别提示:先将干品反复几次洗净泥沙，再放入清水中浸泡30分钟待用。浸泡过的水可用来做汤或炒菜。菌内含异性蛋白质，食用蛋类、乳类、海鲜过敏者慎食！